Bạn đã thưởng thức món chè khúc bạch và bạn nghĩ rằng nó khó làm. Hoàn toàn ngược lại, với những nguyên vật liệu có sẵn ngoài siêu thị, bạn hoàn toàn có thể làm món chè khúc bạch tại nhà với những công thức chuẩn sau đây được các chuyên gia đầu bếp của chúng tôi gửi đến các bạn. Chỉ mất khoảng 30 phút cho việc chế biến (không tính thời gian chờ đông) thật là dễ dàng để có 1 món chè ngon phải không các bạn.

Công thức làm món chè khúc bạch thứ 1: đơn giản mà ngon

Nguyên liệu:

• 10 gram gelatin
• 250 gram kem tươi – whipping cream
• 250ml sữa tươi
• 200 gram nhãn tươi
• 20 gram hạnh nhân thái lát, 10ml tinh dầu hạnh nhân, đường vừa đủ ăn.

Các bước thực hiện:

Bước thứ nhất(1):

Ngâm gelatin vào nước lạnh 15 phút cho nở.

Pha kem tươi với sữa tươi và đường, nếm cho độ ngọt phù hợp với khẩu vị của bạn. Sau đó khuấy đều nấu nóng nhưng không sôi, thêm gelatin vào khuấy tan hoàn toàn, cuối cùng thêm tinh dầu hạnh nhân rồi tắt lửa.

Chống dính khuôn bằng cách lót một lớp màng bọc thực phẩm dưới đáy – ở đây mình dùng bát cho tiện.

Đổ hỗn hợp trên vào và để trong tủ lạnh đến khi đông lại là xong phần khúc bạch.

Bước thứ hai(2):

Nhãn bóc vỏ, bỏ hạt.

Hòa nước đường ngọt vừa rồi nấu sôi, cho nhãn vào nấu sôi lại rồi tắt lửa ngay để nhãn giữ được độ giòn.

Bước thứ ba(3):

Hạnh nhân rang vàng.

Khúc bạch khi đã đông lại đem tạo hình theo ý muốn.

Bước thứ tư(4):

Sắp khúc bạch ra bát, cho nhãn và nước đun nhãn vào, cuối cùng rắc hạnh nhân lên trên là món chè khúc bạch đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi!

Món chè khúc bạch dùng lạnh quả thực là rất đã khát vào mùa hè. Khúc bạch béo ngậy, thơm mùi hạnh nhân cùng với nhãn giòn sần sật ăn rất thú vị.

Khi mình làm xong cả nhà nếm thử ai cũng hỏi sao giống đậu hũ mà béo thế, vì thế món ăn còn có tên gọi khác là “chè đậu hũ hạnh nhân”, những viên đậu trắng nõn, mềm mượt đến có thể tan ngay trong miệng được lại ngậy ngậy, thơm mùi đặc trưng nên được mọi người hưởng ứng nhiệt tình lắm.

Công thức làm món chè khúc bạch thứ 2: hương vị chuẩn

Chè khúc bạch hoàn toàn không khó làm, bạn có thể tự tay nấu món chè độc đáo, lạ miệng và mát lạnh để “chiêu đãi” cả gia đình.

Nguyên liệu:

• 200 gr whipping cream
• 200 gr sữa tươi
• 0.5 kg nhãn/ vải tươi hoặc 1 hộp trái vải, nhãn…
• 10 ml tinh dầu hạnh nhân
• 200 gr đường
• 580 ml nước
• 25 gr bột gelatine (Gelatin hay gelatine được xem là một nguyên liệu thực phẩm giống như đường, bột, dầu chiên,… Là một loại proteine gần như nguyên chất, không mùi, không vị, trong suốt hoặc có màu hơi hơi chuyển vàng, thu được sau quá trình nấu sôi da động vật (da heo), xương (trừ xương bò), hoặc chiết xuất từ thực vật (tảo đỏ, trái cây), … là thực phẩm 100% tự nhiên. Gelatin được xem như một “trợ thủ đắc lực” để thực hiện một số món ăn, món tráng miệng như đã kể ở trên. Gelatin thực phẩm được bày bán trên thị trường dưới 2 dạng: lá và bột)
• 20 gr hạnh nhân cắt lát (có thể mua được tại các cửa hàng bán đồ làm bánh).

Cách làm chè khúc bạch:

• Bước thứ nhất(1): Bột gelatine ngâm với 80 ml nước, để nở hết rồi đem chưng cách thủy cho tan.
• Bước thứ hai(2): Hạnh nhân cho vào chảo/ nồi rang vàng, cho vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa đậy kín nắp để hạnh nhân được giòn.

• Bước thứ ba(3): Bóc vỏ nhãn/ vải và bỏ hạt.

• Bước thứ tư(4): Nấu 500 ml nước với 100 gr đường và chỗ nhãn đã bóc vỏ (nếu sử dụng đồ hộp thì chỉ nấu nước và đường). Đun khoảng 15 phút sau khi sôi để nhãn/ vải vừa chín tới, không nát quá, cất ngăn mát tủ lạnh.

• Bước thứ năm(5): Whipping cream + sữa tươi + 100 gr đường còn lại khuấy đều cho tan đường, bắc lên bếp đun lửa nhỏ và ngoáy liên tục để hỗn hợp nóng già nhưng không sôi. Thêm gelatine vào ngoáy đều, cho tinh dầu hạnh nhân vào rồi tắt lửa.

• Bước thứ sáu(6): Đổ ra bát hoặc khuôn cho nguội rồi cất ngăn mát khoảng 3-4 giờ chờ đông. Khi ăn xắt thành miếng vừa ăn.

Lưu ý: Chị em đang mang thai không nên ăn chè này vì có nhãn. Theo Đông y, quả nhãn mùi thơm vị ngọt, thuộc tính ôn nhiệt, có chức năng bổ ích tâm tỳ, dưỡng cơ ích khí, dưỡng huyết an thần, rất được ưa chuộng tuy nhiên phụ nữ mang thai không nên ăn long nhãn nhiều. Nguyên nhân là do phụ nữ mang thai thường có triệu chứng nóng trong và thường có các hiện tượng táo bón, ăn nhãn nhiều sẽ tăng nóng trong, động huyết động thai, ra huyết đau bụng, đau tức bụng dưới, thậm chí tổn thương thai khí, dẫn tới sảy thai.

Chè khúc bạch nên ăn lạnh sẽ càng thơm và mát.

Chè khúc bạch trông mới hấp dẫn làm sao!

Trên đây là hướng dẫn 2 công thức làm món chè khúc bạch giải nhiệt thanh mát thơm ngon cả nhà đều thích. Còn chờ gì nữa, hãy thực hiện ngay hôm nay nhé. Chúc các bạn sẽ thực hiện thành công.